Сразу после уборки: как подготовить морковь для длительного хранения

Морковь. Фото: 123RF/legion-media.ru

Для того, чтобы сохранить морковь как можно дольше, нужно не только вовремя ее убрать, но и правильно подготовить. Как это сделать рассказал автор канала «В саду у Валентинки».

Первым делом у выкопанной моркови нужно срезать ботву, чтобы та не испаряла влагу и не отбирала у корнеплода сахар в процессе дыхания. Обрезать нужно «по плечики», то есть не захватывая верхнюю часть овоща и точку роста. Стараться, чтобы срез получился аккуратным, чтобы быстрее затянулся и не стал местом образования и распространения гнили.

Затем морковь раскладывают тонким слоем в прохладном месте примерно на неделю, чтобы она просохла. не нужно обдирать с корнеплода комья земли, это повреждает тонкую кожицу. Морковь способна самостоятельно залечить небольшие ранки, образовав на этом месте новые клетки, защищающие от гнили и потери влаги. Быстрее всего этот процесс самолечения идет при температуре +16-20 градусах, но лучше держать корнеплод при температуре  0–1°C и высокой относительной влажности 98–100%. В таких условиях морковь хранится без потери качества до восьми месяцев.

При 3–5°C зрелая морковь сохраняет свежесть 3–5 месяцев. Если для хранения выбрали целлофановые пакеты, в них обязательно должна быть перфорация, чтобы корнеплод мог дышать. Чем ниже температура воздуха, тем реже дышит корнеплод, а значит меньше расходует влаги и сахаров, сохраняя первоначальный вкус. 

Ранее мы писали, что нужно было сделать, чтобы морковь выросла крупной и сладкой.

Источник