Зеленые куриные яйца: почему их считают полезнее обычных

Зеленые яйца. Фото: 123RF/legion-media.ru

Пока весь мир спорил, какие яйца полезнее: белые или коричневые, в продаже появились яйца зеленого, бирюзового или голубого цветов. � это не пасхальный атрибут. Яйца необычного цвета несут куры определенных пород. Например, бесхвостые араукана или ухейилюй, выходцы из Южной Америки, которых разводили еще древние индейцы.

Раскроем некоторые особенности этих яиц. Во-первых, на цвет не зависит от питания курицы. Секрет кроется в пигменте биливердине, который вырабатывается в организме производителя продукта. �спанское издание La Vanguardia вообще пишет, что это результат мутации после перенесенного птицей когда-то давно ретровируса, не опасного для человека.

Во-вторых, цвет никак не влияет на вкус, структуру и пищевую ценность. �х точно так же можно, варить, жарить или использовать в кулинарии, разницы не почувствуете.

При этом, потенциально, считается, что в таких яйцах в большем количестве содержатся витамины А, Е, группы В, а также минералы — селен, йод, цинк и аминокислоты. � потому их употребление благотворно действует на иммунитет, нормализацию обмена веществ, улучшение зрения, укрепление костей и зубов.  

Однако диетологи предупреждают, что польза яиц зависит от питания самой курицы, а не от ее породы и цвета снесенных яиц. А значит гнаться за экзотикой не следует, тем более, что зеленые или голубые яйца — редкие на наших прилавках и стоят дороже обычных.

Но зато они красивые. А еще зеленый цвет считается символом жизни и обновления, поэтому в некоторых культурах употребляют зеленые яйца для того, чтобы приманить удачу и благополучие.   

Ранее мы писали, как сберечь нервы при чистке вареных яиц.

Источник