Россияне все чаще покупают крупу в уменьшенных упаковкахМарина БасовичЗа три года самая популярная упаковка гречки и риса изменилась: вместо 900 граммов покупатели все чаще берут 800 граммов. Производители сохраняют привычный ценник, но уменьшают вес — так работает шринкфляция. Эксперты изучили, как меняется фасовка, и выяснили, почему покупатели прощают производителям «исчезнувшие» граммы.
В каких упаковках продается крупа
Т-Ж в рамках аналитического проекта T-Data провел исследование шринкфляции на примере гречневой и рисовой крупы. Выяснилось, что самая распространенная упаковка гречки — не килограмм и даже не 900 граммов. Сегодня люди, как правило, покупают 800-граммовую пачку. На нее за последний год пришлось 33,7% покупок, на 900-граммовую — 23,6%. Третья по популярности фасовка — 400 граммов (16,7%). Килограммовые упаковки остались только в 4,8% чеков.
У риса доля «честного» килограмма выше — 11,4%. Однако и здесь самыми популярными тарами остаются 800 и 900 граммов.
Упаковки массой от 700 до 950 граммов в исследовании называют «шринкфлированными», уменьшенными относительно килограммовых упаковок. На полке они выглядят почти как килограммовые, но по факту существенно меньше.
Ценник и граммы
Сопоставив данные Росстата с изменениями массы упаковок, авторы исследования выяснили: килограмм риса с 2023 года подорожал на 14,1%, однако из-за уменьшения средней упаковки с 897 до 860 граммов стоимость риса в чеке выросла только на 9,35%.
С гречкой ситуация иная. Это один из немногих товаров, который за три года подешевел: после ажиотажного скачка цен в 2022 году килограмм гречки вернулся к норме и с 2023 года снизился на 14,9%. А за счет уменьшения упаковки (с 784 до 768 граммов) среднестатистическая пачка подешевела на 16,6%.
Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова, кандидат экономических наук Ольга Лебединская поясняет, что шринкфляция строится на «когнитивной уязвимости» покупателя. «В абсолютном большинстве случаев для покупателя привычная цена важнее, — говорит она. — У человека есть «ментальный бюджет» на конкретную категорию товаров. Если он привык тратить на крупу 100 рублей, он купит упаковку за 100 рублей, даже если там стало на 10-15% меньше. Цена выступает главным якорем при принятии решения в стрессовых условиях магазина (нехватка времени, усталость, большой ассортимент)».
Источник: rg.ru