В производстве шоколада Nestle будет использовать отходы какао-бобов
Швейцарская Nestle внедряет инновационную технологию производства, направленную на повышение эффективности за счет использования компонентов какао-бобов, обычно считающихся отходами.Так, Nestle получила патент на технологию, позволяющую задействовать на 30% больше составляющих какао-плода при изготовлении шоколада. Традиционная схема производства шоколада включает сбор, ферментацию, сушку и обжарку какао-бобов с последующим измельчением. Однако значительная часть плода, включая мякоть, плаценту (белую …