Использовать просроченные продукты для употребления или в приготовлении других блюд категорически запрещено. Образовавшиеся в «просрочке» токсины не разрушаются при нагревании и грозят проблемами со здоровьем. Об этом рассказал кандидат медицинских наук, старший преподаватель кафедры гигиены ИПМ Пироговского Университета Андрей Татаринчик.
Срок годности – это период времени, в течение которого пищевая продукция сохраняет свои потребительские свойства и безопасна для использования. Производитель, устанавливая сроки годности, гарантирует потребителю качество и безопасность продукции. В просроченных продуктах этой гарантии нет: их использование может быть опасным, даже если на вид и вкус все в порядке.
«Практически во всех продуктах питания допускается наличие небольшого число микроорганизмов. Однако при истечении срока годности их количество может значительно увеличиться или в продукте могут накопиться токсины бактерий и у человека возникнет пищевое отравление. Накопление бактерий может происходить очень быстро. При комнатной температуре в заправленном салате необходимое количество микроорганизмов, способных вызвать пищевое отравление, может накопиться менее чем за 1 час. Особенно опасными считаются скоропортящиеся продукты, срок годности которых не превышает 5 дней (молочные продукты, сырые мясо, рыба, птица, фарш, готовая продукция)», – поясняет специалист.
Дополнительная обработка продуктов не сможет гарантировать безопасность. Многие токсины бактерий, например стафилококковый токсин, термостабильны – это значит, что они не разрушаются при нагревании. Поэтому токсины легко могут попасть из некачественного сырья в готовую пищевую продукцию (например сырники, сделанные из просроченного творога) и вызвать пищевое отравление.
Также запрещена любая продажа продуктов с истекшим сроком годности. Это прямо прописано в нормативно-правовых актах, напомнил эксперт. В статье 5 закона «О защите прав потребителей» установлен прямой запрет на продажу такой продукции. А в статье 5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» указано: «пищевая продукция, не соответствующая требованиям …, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства…».
Москва, Зоя Осколкова
© 2026, РИА «Новый День»