Секрет в одной букве: как легко и правильно выбрать вкусную консерву в магазине

Рыболовецкое судно. Фото: 123RF/legion-media.ru

Любители рыбных консервов порой удивляются, вроде взяли консерву того же производителя и баночки похожи, и срок годности нормальный, но внутри разваливающаяся мешанина и на вкус совсем не то, что понравилось раньше. Просто на этот раз не обратили внимание на одну важную надпись, которая обязательно должна быть на качественном продукте. Если на баночке написано: «Сделано в море», можно брать не раздумывая.

Это значит, что консерва сделана на плавучем заводе, где выловленная рыба сразу попадает в переработку без заморозки и хранения. Понятно, что такая консерва будет полезнее и вкуснее. 

Если же написано: «Сделано морем», то это просто хитрая уловка. Рыбу сначала заморозили, потом доставили на берег и на предприятие, где пустили в производство. Порой такой завод расположен в нескольких тысячах километров от места ловли и доставка занимает долгие дни, а то и месяцы. Не удивительно, что содержимое баночки потеряло структуру, вкус и часть полезных веществ.

Стоит также обращать внимание на состав консервы и выбирать ту, где меньше всего ингредиентов, помимо рыбы. Консервантами, усилителями вкуса, крахмалом и другими добавками на заводах пытаются замаскировать недостатки качества сырья.  

Пригодятся и знания географии. Если консерву сделали там, где и близко нет моря, значит ее либо долго везли, либо вырастили на ферме и она априори уступает выловленной в естественных для нее условиях. Эти правила работают для большинства популярных у потребителей видов рыб: скумбрия, сайра, сардина, тунец. 

При этом консерва, сделанная прямо в море из только что поднятого на борт улова, может быть даже дешевле той, что прошла долгую процедуру хранения и перевозки. Все дело в раскрученности бренда и тратах на рекламу, что не всегда говорит о качестве.

Ранее мы предупреждали, что по незнанию вы выбрасываете в лососе самое вкусное.

Источник